Abstract

TERRAZAS ALACORIA, Celia Evelyn; DUCHEN URIARTE, Eliana Patricia  and  TARQUI TARQUI, Santiago. EXTRACCIÓN DE CAPSAICINA C₁₈H₂₇NO₃ MÉTODOS: DE MACERACIÓN Y FLUIDO SUPERCRÍTICO: Fitoquímica experimental ají rojo y amarillo especie capsicum baccatum Municipios de Padilla y Huacareta, departamento de Chuquisaca-Bolivia. Rev. Tecnológica [online]. 2024, vol.20, n.26, pp. 5-8. ISSN 1729-7532.

O artigo refere-se às extrações de capsaicina (C18H27NO3) por métodos de maceração e fluido supercrítico, na fitoquímica experimental das espécies de pimenta vermelha e amarela Capsicum baccatum, originárias de Padilla e Huacareta, ambas regiões geográficas de Chuquisaca-Bolívia. Para a quantificação da matéria capsaicionóide por maceração (extração convencional), utilizou-se a espectrofotometria UV-VIS. Em relação à capsaicina obtida por ambos os métodos, a quantificação foi através de cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC). Em ambos os métodos de extração, a polpa e as sementes (sementes) foram processadas separadamente; obtendo assim a respectiva oleorresina de extração. A espectroscopia de RMN nos permitiu determinar uma importante similaridade teoria-análise para o isômero Trans-8-metil-N-vanilil-6-noneamida (capsaicina C₁₈H₂₇NO₃). Estabelecer os parâmetros de funcionamento da maceração alcoólica; tamanho de partícula e tempo de extração (melhor resultado de polpa de pimenta amarela). Quanto à extração por fluido supercrítico, os parâmetros correspondem à pressão 2700 PSI e temperatura 45°C, (melhor resultado semente de pimenta vermelha).

Keywords : Pimentão; capsaicina; extração com fluido supercrítico; e maceração alcoólica.